O Maior Festival da Nossa Região
O Festival da Serra 2026 foi um marco. Três dias de evento, mais de 5.000 pessoas por dia, múltiplos palcos e o maior desafio logístico que já operamos.
A Barall Coquetelaria esteve presente com operação completa de bar — e esse é o bastidor.
A Preparação
3 Semanas Antes
O planejamento começa semanas antes. Reuniões com a organização do festival para entender o fluxo esperado, locais dos bares, estrutura disponível e cardápio aprovado.
Cálculo de Estoque
Com 5.000 pessoas por dia e 3 dias de evento:
- ✦15.000 bebidas estimadas
- ✦Estoque de segurança: 20% adicional
- ✦Reposição diária planejada
Equipe
Para o Festival da Serra, montamos uma equipe de 45 pessoas distribuídas em 4 pontos de bar:
- ✦12 bartenders
- ✦8 garçons
- ✦4 caixas
- ✦8 de montagem/desmontagem
- ✦4 coordenadores de área
- ✦9 de apoio geral
O Evento
Dia 1 — 14 de Agosto
Abertura às 14h. Nos primeiros 2 horas, o fluxo foi além do esperado. Acionamos o protocolo de reforço: 3 bartenders adicionais foram para os pontos mais movimentados.
Dia 2 — 15 de Agosto
O dia mais movimentado. Pico às 21h com fila de 8 minutos — abaixo do nosso SLA de 10 minutos. Operação fluiu.
Dia 3 — 16 de Agosto
Dia da Barall Coquetelaria fazer o show. Drinks temáticos do festival chamaram mais atenção que alguns artistas (brincadeira). Mas as fotos viralizaram no Instagram.
Os Aprendizados
- ✦Reposição de gelo precisa de um responsável exclusivo em eventos grandes
- ✦Comunicação por rádio é superior ao celular no barulho do festival
- ✦Briefing visual (fotos dos drinks) é mais eficaz que verbal para equipes grandes
O Resultado
Zero reclamações sobre espera acima do tolerável. Estoque encerrou com 4% de sobra (meta era 5%). Contrato renovado para 2027.
Com a Barall, tudo funciona.